04 mars 2013

Fondant au chocolat, sans oeuf, sans gluten ni PLV

Nouveau challenge : faire un fondant au chocolat sans oeuf (sans plv ni gluten, je maitrisais déjà). Après quelques ratages pas très fameux, je tiens enfin une recette correcte !

 

P3040861 (Copier)

 

 

Pour 2 ramequins (ou 3 petits si on n'est pas trop gourmand ^^)

- 100g de crème de marron

- 30g de chocolat noir

- 30g de purée d'amandes blanches

- 4cL de lait végétal (soja ici car plus crémeux que du lait de riz et gout plus neutre que celui d'amande)

- 1 cs de cacao non sucré

- 2 cs de farine de riz demi-complète

- 1 cc d'arrow root ou fécule de pomme de terre

- 1 cc de poudre à lever

 

Mettre la crème de marron, le chocolat, la purée d'amandes et le lait végétal dans une casserole avec le cacao et faire fondre à feu doux en remuant. Quand la préparation est lisse et homogène, la retirer du feu et la laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter la farine, l'arrow root et la levure directement dans la casserole et mélanger.

Verser dans les ramequins et enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (10 à 12 minutes suffiront pour 3 ramequins plus petits, je pense).

A servir tiède, si on arrive à attendre jusque là !

 

P3040859 (Copier)

 

P3040856 (Copier)

 

 


20 décembre 2012

Les bouchées croustillantes qu'on dirait du Lion mais qu'on fait à la maison...

Mercredi, j'ai eu la fabuleuse idée de faire quelque chose avec les chamallows que j'ai depuis un bon bout de temps dans mon placard.

Rien que deux paquets de chamallows classiques, et un de mini-chamallows aux fruits (pas bons ceux-là, on ne m'y reprendra plus !) depuis novembre parce que je m'étais mis dans la tête de faire de la pâte à sucre pour le gâteau d'anniversaire de la princesse de la maison. Bref, je n'ai pas fait la pâte à sucre, la flemme et donc, me voilà avec tous mes bonbons... Rassurez-vous, elle a quand même eu son gâteau d'anniversaire, mais avec du glaçage royal (article à venir).

J'aurais pu les manger les paquets de bonbons, les enfants aussi remarquez mais on a su rester raisonnable. Comprendre : je les ai bien cachés, les enfants ne les ont pas vus...


J'ai farfouillé sur Marmiton et trouvé plein de recettes de bouchées croustillantes, à faire généralement avec des carambars et sans chocolat. Mais point de carambars et une envie de chocolat donc j'ai un peu improvisé.

Aujourd'hui, il y a eu une petite distribution de ces douceurs à la crèche et à l'école et visiblement, ça a bien plu. Voilà donc la recette !

 

PC190042 (Copier)

 

Ingrédients :

- 125g de chamallows
- 60g de beurre ou 40g de margarine
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide
- 100g de chocolat noir
- 125g de Rice Krispies ou riz soufflé

Couper les chamallows en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le beurre et le chocolat et faire fondre à feu doux en remuant quasi constamment.

Quand tout est à peu près fondu, ajouter le caramel liquide.

Quand tout est bien fondu, ajouter les Rices Krispies et bien mélanger.

Remplir des petits moules en silicone en tassant bien et/ou étaler sur un tapis en silicone en pressant avec les mains mouillées (ça brule sinon) pour former un rectangle.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Petit conseil : nettoyer la casserole de suite parce que ça colle vraiment beaucoup !

 

Voilà la quantité que j'ai faite avec ces proportions, je trouve que c'est déjà pas mal :

 

PC190004 (Copier)

 

17 décembre 2012

Petite douceur express, façon Banoffee Pie

Une envie subite de sucré ? Voilà de quoi la combler !

 

J'ai fait de la confiture de lait pour offrir à Noël, et une boite pour nous bien sur :D

C'est très simple, il vous faut une (ou plusieurs) boite de lait concentré sucré. Vous la mettez dans votre cocotte-minute, vous recouvrez d'eau et vous laissez cuire 17 minutes après le chuchotement de la soupape. Ensuite vous laissez refroidir dans la cocotte tranquillement.

Après ouverture, il faut la conserver au frigo, sinon elle se conserve très longtemps, comme les autres confitures.

 

Donc, nous avons un pot de confiture de lait entamé, et une envie de gourmandise...

 

IMG_2333

 

 

Ingrédients :

- des petits beurre

- 1 banane

- de la confiture de lait

- du chocolat noir

- crème liquide

- de la chantilly

 

Faire fondre le chocolat noir avec de la crème pour faire une sauce ni trop épaisse ni trop liquide (comment ça je pourrais préciser ?).

Tartiner les petits beurre avec la confiture de lait (une bonne couche !), déposer des rondelles de banane dessus. Recouvrir de sauce au chocolat, ajouter la chantilly et ne pas manger trop vite !

 

IMG_2335

 

11 octobre 2012

Tarte poire praliné, pâte à tarte sans gluten ni oeuf.

Des poires bien mures qui n'attendaient que d'être mangées (toujours en provenance de la Ruche qui dit Oui), une tablette de chocolat praliné qui me faisait de l'oeil et un délicieux souvenir de tarte poire-chocolat-amandine qui m'est revenu. Il fallait que je fasse quelque chose !

Pour une fois, on l'a faite en famille, presque tout le monde s'y est mis (sauf Malo, à la sieste). Enfin, ma Crevette a surtout léché les plats et les cuillères ^^

 

IMG_1792

 

Pour la pâte :

- 225g de farine de riz

- 40g de farine de quinoa

- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 100g de beurre fondu

- 8cL d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre fondu puis sabler avec le bout des doigts = émietter, comme un crumble.

Ajouter l'eau et continuer de mélanger du bout des doigts. Cela va former des grosses miettes collantes qu'il faut applatir au fond du moule à tarte beurré, les unes à côté des autres pour le recouvrir entièrement.

 

Pour la garniture :

- 4 poires bien mûres

- 1 tablette de chocolat praliné

- 3 oeufs

- 2 grosses cuillères à soupe de crème (ou crème liquide)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 75g de poudre de noisette

 

Eplucher les poires et les couper en deux, les évider.

Faire fondre le chocolat puis l'étaler sur la pâte. Poser les moitiés de poire dessus, côté bombé vers le haut.

Battre les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisette (en fait, j'ai mis 1 oeuf + 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre + j'ai complété jusqu'à obtenir environ 400mL de préparation).

Verser autour des poires.

Faire cuire 40 minutes à 200°C, attendre qu'elle soit complètement froide avant de déguster (si si ! je vous assure que c'est encore meilleur !)

23 septembre 2012

Gâteau moelleux sans gluten, à la crème, pomme rhubarbe

Cette semaine, j'ai fait ma première commande à la Ruche qui dit Oui, si vous ne connaissez pas, allez y jeter un petit coup d'oeil, cela pourra peut-être vous permettre de trouver des producteurs pas loin de chez vous. Vous inscrire ne vous engage absolument à rien si ce n'est que vous pourrez accéder aux ruches qui vous intéressent.

Les prix demandent à être comparés avec ce que vous trouvez au marché ou en magasin bio. Il y a dans ma ruche des produits plus chers que je ne les trouve au marché mais il faut dire que nous avons ici la chance d'avoir un gros marché avec les producteurs deux fois par semaine.

Pour vous faire une petite idée, pour 11.10€ j'ai eu

- 2kg de pommes reine des reinettes excellentes
- 1 pain sarrasin/froment bio de 400g excellent aussi, même les enfants qui ne sont pas fans du sarrasin l'ont mangé
- 500g de quinoa bio français (c'est important ! du quinoa local et qui n'a pas traversé la moitié de la planète pour finir dans notre assiette !) délicieux dans une petite salade tiède avec crottin de chèvre, figues fraiches, sauce miel/vinaigre de framboise (recette à venir)
- 1 kg de tomates bio, bien mures, bien sucrées hummm
- 1 gros concombre d'un producteur en conversion bio, pas encore gouté en soupe avec du lait de coco, miam !

J'avais dans mon frigo le reste de crème fraiche qui a servi pour les millefeuilles à la mirabelle, et de la rhubarbe. De quoi faire un bon gâteau bien moelleux pour ce premier dimanche d'automne, un peu gris il faut bien l'avouer.

 

 

IMG_1610

 

 

Il vous faudra :

- 2 pommes

- 250g de rhubarbe épluchée

- 150g de farine de riz (ou blé)

- 1 sachet de levure sans gluten

- 100g de sucre de canne + du sucre pour la rhubarbe

- 40g de poudre de noisette

- 75g de crème fraiche épaisse type crème d'Isigny

- 75g de beurre demi-sel

- 3 oeufs

 

Commencez par éplucher et couper la rhubarbe en petits dés. Mettez les dans un bol, recouvrez-les de sucre, couvrez le bol et mettez-le au frigo.

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre et la crème.

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, mélangez.

Terminez par les oeufs, ménagez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les cubes de pomme puis ceux de rhubarbe (il faut jeter le sirop que le sucre aura formé, il est très acide).

Versez dans un moule beurré (même s'il est en silicone !), égalisez bien la surface et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Faites attention, à mi-cuisson, la surface était déjà bien dorée, je l'ai recouvert avec un papier alu pour éviter qu'elle ne brûle.

Démoulez quand le gâteau est tiède.

 

IMG_1608


19 septembre 2012

Millefeuilles à la mirabelle

Revenue du marché avec 1kg de mirabelles, il me fallait une petite recette pour écouler celles que je n'avais pas encore mangées. Je suis aussi revenue avec un petit pot de crème fraiche de la ferme, qui irait parfaitement avec, manquait le croustillant. Une petite recette de tuiles craquantes et le tour est joué !

 

IMG_1542

 

Pour les tuiles, sans gluten, il vous faudra :

- 2 blanc d'oeufs

- 80g de sucre de canne

- 35g de beurre fondu

- 25g de farine de riz

- 5g de poudre d'amandes

 

Battre les blanc d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Attention, il ne faut pas non plus qu'ils montent.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes (que quand vous l'ajoutez, vous vous apercevez en fait que c'est de la poudre de noisettes ^^) puis le beuure toujours en battant.

Déposer de la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une feuille en silicone avec une petite cuillère. Ne les déposez pas trop près les unes des autres, cela va s'étaler !

Laisser reposer 5 minutes sur la plaque puis enfourner à 180°C pendant 10-12min. La tuile doit être légèrement dorée.

Sortir du four et décoller aussitôt, poser sur une surface froide et plane (une feuille de papier cuisson posée sur la table, ça fait l'affaire). Laisser refroidir.

 

Pour le millefeuilles :

Poser une tuile, recouvrir avec des moitiés de mirabelles, ajouter une petite cuillère de crème fraiche, recouvrir avec une tuile et recommencer !

Je n'ajoute pas de sucre car les tuiles sont déjà très sucrées, ça ferait trop.

 

Bon appétit !

 

IMG_1546

19 octobre 2011

Muffins choco-pâte à tartiner

Aujourd'hui, c'est mercredi et jour exceptionnel, vous avez droit à deux articles !

Je jettais un coup d'oeil sur Facebook (d'ailleurs, pour rejoindre la page, c'est par) quand je suis tombée sur la photo d'une boutique fort interessante sur Nantes.
Il s'agit de La Boutique de Henry et Henriette qui propose de bien jolies choses : mercerie, tissus imprimés, ateliers créatifs et qui en plus (!!!!) fait salon de thé !

Comme c'était presque l'heure du goûter, ça m'a mis l'eau à la bouche, il fallait donc y remédier !

Un petit tour chez 750g pour m'inspirer et voilà les muffins choco-nutella

 

 IMG_0637

IMG_0641 

 

Pour 12 muffins :

- 2 oeufs

- 130g de sucre

- 180g de beurre

- 150g de chocolat noir

- 200g de farine

- 2 cuillères à soupe de cacao amer (type Van houten)

- 1 sachet de levure

- 150mL de lait

- de la pâte à tartiner (12 petites cuillères pour être précise)

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse de la mousse. Ajouter le cacao et mélanger.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter à la préparation puis mélanger.

Ajouter la farine et la levure petit à petit en remuant.

Enfin, verser le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Beurrer les moules, mettre 1/3 de pâte dans chaque puis déposer une cuillère à café de pâte à tartiner au centre, recouvrir avec la pâte restante.

Enfourner environ 15 minutes pour un four à chaleur tournante, 20 minutes pour un four traditionnel.

Démouler encore chaud.

 

Régalez-vous !

 

 IMG_0647

Bon, maman, ça suffit les photos là, j'ai faim moi ! (Vous remarquerez le doux regard ^^)

IMG_0648

15 minutes plus tard...

IMG_0651

Posté par Malilo à 18:14 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 mai 2011

"Panna cotta" à la noisette et son coulis de fraises

panna_cotta_noisette

 

Ce n'est pas une vraie panna cotta mais c'est tout de même bien bon. Cela se sépare en deux couches, crémeux sur le dessus et flan dessous.

 

Recette pour 4 personnes

 

Pour la panna cotta

- 30cL de lait de noisette

- 20cL de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café d'agar-agar

 

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole puis porter à ébullition. Laissez cuire 3 minutes en remuant.

Verser dans les moules/verrines/ ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h au moins.

 

Pour le coulis de fraises

- 250g de fraises

- qq gouttes de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (+ ou - selon votre gout)

 

Mixer tous les ingrédients puis filtrer pour retirer les graines.

 

Verser le coulis sur la panna cotta juste avant de servir, décorer avec une feuille de menthe. Huuuummm

18 mai 2011

"Gratin" banane coco, sans plv ni gluten

 

gratin_banane_coco

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 bananes

- 3 oeufs

- 200mL  de crème de coco (pas du lait, ou alors seulement la partie la plus solide, qui remonte à la surface)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de farine de riz

Couper les bananes en rondelles et les disposer dans un plat.

Battre les oeufs à la fourchette avec la crème de coco puis ajouter le sucre et la farine.

Verser le mélange sur les bananes et enfourner à 180°C pendant 50 minutes.

Posté par Malilo à 22:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 mai 2011

Verrine minute à la fraise

Ca y est, la saison des fraises est là et avec cette chaleur écrasante, un petite dessert frais et rapide à préparer n'est pas de refus !

Pour le faire, il vous faut :

- des fraises

- 1  palet breton par verrine

- de la chantilly (faites maison ou encore plus rapide, en bombe)

Ecrasez les palets et les disposer dans le fond des verrines, recouvrez avec des morceaux de fraises puis avec de la chantilly.

Reste plus qu'à manger !

 

verrine_fraise

Posté par Malilo à 15:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,