04 mars 2013

Fondant au chocolat, sans oeuf, sans gluten ni PLV

Nouveau challenge : faire un fondant au chocolat sans oeuf (sans plv ni gluten, je maitrisais déjà). Après quelques ratages pas très fameux, je tiens enfin une recette correcte !

 

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Pour 2 ramequins (ou 3 petits si on n'est pas trop gourmand ^^)

- 100g de crème de marron

- 30g de chocolat noir

- 30g de purée d'amandes blanches

- 4cL de lait végétal (soja ici car plus crémeux que du lait de riz et gout plus neutre que celui d'amande)

- 1 cs de cacao non sucré

- 2 cs de farine de riz demi-complète

- 1 cc d'arrow root ou fécule de pomme de terre

- 1 cc de poudre à lever

 

Mettre la crème de marron, le chocolat, la purée d'amandes et le lait végétal dans une casserole avec le cacao et faire fondre à feu doux en remuant. Quand la préparation est lisse et homogène, la retirer du feu et la laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter la farine, l'arrow root et la levure directement dans la casserole et mélanger.

Verser dans les ramequins et enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (10 à 12 minutes suffiront pour 3 ramequins plus petits, je pense).

A servir tiède, si on arrive à attendre jusque là !

 

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02 février 2013

Pain sans gluten, à la farine de chataigne

Le pain sans gluten du commerce, c'est très cher et en plus, je ne trouve même pas ça bon...

J'ai décidé d'essayer de le faire moi-même, j'ai dans mes placards tout un assortiment de farine et préparation sans gluten, j'ai presque suivi la recette qui se trouve au dos d'un des paquets. Le paquet de mix farine pour pain et patisserie de Gerblé.

Et je dois dire qu'il est vraiment très bon, je n'y retrouve pas cet arrière-goût de je ne sais quoi qu'on quasiment tous les pains que j'avais goutés jusqu'à présent.

 

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Ingrédients :

- 200g de mix Gerblé

- 100g de farine de chataigne

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sel

- 1,5 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 300mL d'eau tiède

 

Mettre tous les ingrédients secs sans un saladier, verser l'eau et l'huile en remuant avec une spatule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Je fais ça au robot, pour ma part.

Verser dans un moule à cake, égaliser la surface avec une spatule et parsemer de graines si vous le souhaiter. Couvrir avec un linge humide et faire lever à l'abri des courants d'air pendant 2h (je mets dans mon micro-ondes).

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffer à 180°C.

Sortir du four et démouler immédiatement sur une grille. Attendre qu'il soit froid avant de le trancher.

 

 

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30 janvier 2013

Petits moelleux banane, cacahuète, chocolat, sans oeufs ni gluten ni lait

Nous cumulons de plus en plus de difficultés pour nous nourrir. Après le lait et le gluten, voilà qu'il nous faut aussi supprimer les oeufs...

Voici donc une recette de petits gâteaux moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, faciles à réaliser et délicieux.

 

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Pour 10 moelleux, il vous faudra :

- 125g de banane écrasée à la fourchette

- 60g de beurre de cacahuète

- 35g de sucre

- 50g de chocolat haché au couteau

- 55g de farine de riz

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

 

Mélanger la banane écrasée avec le beurre de cacahuète ramolli. Ajouter le sucre et le chocolat, mélanger.

Verser la farine et la poudre à lever puis mélanger à nouveau.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson puis cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille. A la sortie du four, ils sont plutôt mous, ils durcissent en refroidissant.

 

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J'ai été tagguée par Ciloo de Made by Ciloo, le principe est le suivant : raconter 7 choses sur toi pour te dévoiler un peu et taguer a ton tour 15 blogs.

Donc, sept choses...

1. Nous sommes désormais 5 à la maison, une nouvelle petite princesse nous a rejoint le 28 décembre

2. Je ne publie pas le quart de ce que je réalise, que ce soit en couture ou en cuisine.

3. Je suis assez nulle pour prendre des photos (ce qui explique souvent le point N°2 ^^)

4. J'adore lire des policiers et des thrillers bien noirs, quitte à en faire des cauchemars.

5. J'ai une surjeteuse que je n'ose presque pas approcher, elle me fait peur et la dernière fois que j'ai tenté un pantalon avec, j'ai coupé la moitié de la jambe...

6. J'aimerais que les journées fassent 48h au moins.

7. Et aussi avoir une deuxième paire de bras.

 

A mon tour de tagguer :

4 mains et des idées

Citron Givré

Liza Créations

Meloncollie

La P'tite fabrique

Les Pirouettes d'Agatinette

La couture pour les brutes

Madicouette

Dessine moi un mouton

Le petit monde d'Aela

Ne perdons pas le fil

Zia's

Moonlight Threads

 

Je sais, je n'en ai que 13 mais si je ne le fais pas maintenant, je ne le posterais jamais. J'éditerai plus tard.

 

 

 

 

 

 

20 décembre 2012

Les bouchées croustillantes qu'on dirait du Lion mais qu'on fait à la maison...

Mercredi, j'ai eu la fabuleuse idée de faire quelque chose avec les chamallows que j'ai depuis un bon bout de temps dans mon placard.

Rien que deux paquets de chamallows classiques, et un de mini-chamallows aux fruits (pas bons ceux-là, on ne m'y reprendra plus !) depuis novembre parce que je m'étais mis dans la tête de faire de la pâte à sucre pour le gâteau d'anniversaire de la princesse de la maison. Bref, je n'ai pas fait la pâte à sucre, la flemme et donc, me voilà avec tous mes bonbons... Rassurez-vous, elle a quand même eu son gâteau d'anniversaire, mais avec du glaçage royal (article à venir).

J'aurais pu les manger les paquets de bonbons, les enfants aussi remarquez mais on a su rester raisonnable. Comprendre : je les ai bien cachés, les enfants ne les ont pas vus...


J'ai farfouillé sur Marmiton et trouvé plein de recettes de bouchées croustillantes, à faire généralement avec des carambars et sans chocolat. Mais point de carambars et une envie de chocolat donc j'ai un peu improvisé.

Aujourd'hui, il y a eu une petite distribution de ces douceurs à la crèche et à l'école et visiblement, ça a bien plu. Voilà donc la recette !

 

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Ingrédients :

- 125g de chamallows
- 60g de beurre ou 40g de margarine
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide
- 100g de chocolat noir
- 125g de Rice Krispies ou riz soufflé

Couper les chamallows en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le beurre et le chocolat et faire fondre à feu doux en remuant quasi constamment.

Quand tout est à peu près fondu, ajouter le caramel liquide.

Quand tout est bien fondu, ajouter les Rices Krispies et bien mélanger.

Remplir des petits moules en silicone en tassant bien et/ou étaler sur un tapis en silicone en pressant avec les mains mouillées (ça brule sinon) pour former un rectangle.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Petit conseil : nettoyer la casserole de suite parce que ça colle vraiment beaucoup !

 

Voilà la quantité que j'ai faite avec ces proportions, je trouve que c'est déjà pas mal :

 

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30 septembre 2012

Salade tiède de quinoa, figue, fromage de chèvre

Une autre recette réalisée à partir de produits acheté à ma ruche (celle qui dit oui !), sans gluten et délicieuse.

En tant qu'intolérante au gluten, je suis une "grande" consommatrice de quinoa. Seulement voilà, le quinoa, ça vient tout de même d'Amérique du Sud, autant dire que niveau écologie, c'est pas la panacée.

Et puis j'ai découvert dans ma ruche une variété de quinoa française ! Cultivée en Anjou, ni une, ni deux, hop dans mon panier ! Et c'est sans regret parce qu'il est vraiment très bon. Pas besoin de rinçage avant la cuisson (vous savez, le rinçage que si vous le faites pas bien, votre quinoa à le goût de savon), les graines se tiennent bien à la cuisson. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez aller visiter leur site.

 

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Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 200g de quinoa

- 4 figues

- 2 crottins de chèvre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise


Faire cuire le quinoa comme indiqué sur la boite. Une fois cuit, bien l'égrainer avec une fourchette et le laisser tiédir.

Couper les figues et les crottins en morceaux. Les ajouter au quinoa tiède et bien mélanger.

Mélanger le miel et le vinaigre dans un bol, attention, c'est long, le temps que le miel se dissolve bien. Verser sur la salade, mélanger et servir !

Bon appétit !

 

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26 juillet 2012

Soupe froide de melon à la menthe, ou comment chercher de la fraicheur par ce temps caniculaire.

Une recette rafraichissante et très simple à réaliser.

 

 

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Il vous faudra :

- 1 melon

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

- 2 pincées de sel

 

Evider le melon à la cuillère et mettre les morceaux dans un blender, ajouter le reste des ingrédients et mixer.

Mettre au frigo 1h minimum avant de servir (le temps que la menthe infuse).

Pour une version minute, on peut utiliser de la menthe fraiche.

 

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29 avril 2012

Galettes de carottes aux flocons de céréales

Une recette sans gluten ni PLV, ni aucun produit animal d'ailleurs :)

Une façon de faire des légumes qui normalement devrait en faire manger aux enfants. Echec ici pour Li, Malo lui, mange toujours tout de toute façon.

En tout cas, ça nous a plu à nous ! A décliner dans plein de versions, cette recette va devenir un classique, je le sens.

A servir avec une sauce tomate bien relevée ou du ketchup, miam !

 

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- 5 carottes

- 1 pomme de terre

- 100g de flocons de riz

- 1 tasse d'eau chaude

- 2cs de farine de pois chiches

- 1 cc de sel

- épices ou herbes aromatiques

 

Mettre les flocons de riz dans un saladier puis les couvrir avec l'eau chaude. Couvrir et laisser gonfler.

Raper les carottes et la pomme de terre.

Ajouter tous les ingrédients dans les flocons puis mélanger. Vérifier la consistance en formant des boulettes, si elles sont trop collantes, ajouter de la farine, si elle ne s'agglomèrent pas, ajouter de l'eau.

Former les galettes en pressant bien les boulettes entre les paumes de la main. Les faire dorer de chaque côté dans de l'huile bien chaude.

 

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19 avril 2012

Confiture d'oignon au miel

Les marchés de Noël de fin d'année, les microbes de début d'année, beaucoup de bouilot, puis le temps passe, je me dis "je ferai un article demain/la semaine prochaine", et voilà comment mon pauvre petit blog se retrouve à l'abandon pendant de si longs mois...

Mais voilà, j'ai promis de donner la recette de ma confiture d'oignons au miel alors je m'y remet, et sérieusement (si si si, il le faut!). D'autres articles suiveront sur l'évolution de ma boutique, mes cousettes pour mes enfants, toussa toussa...

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- 4 gros oignons (j'ai des oignons rosés de Bretagne)

- leur poids en sucre moins 4 petites cuillères

- 4 petites cuillères de miel

- 1 petit verre de vin blanc

- pincée de sel

- 2 ou 3 pincées de garam masala (facultatif)

 

Emincer ou hacher les oignons, selon le rendu que l'on veut.

Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter les autres ingrédients. Ramener à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et le liquide évaporé.

Mettre en pot stérilisé, couvrir puis retourner si vous souhaitez la garder, sinon laisser refroidir et conserver au frigo.

A manger en tartine sur du pain, avec du foie gras ou de la viande blanche.

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18 mai 2011

"Gratin" banane coco, sans plv ni gluten

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 bananes

- 3 oeufs

- 200mL  de crème de coco (pas du lait, ou alors seulement la partie la plus solide, qui remonte à la surface)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de farine de riz

Couper les bananes en rondelles et les disposer dans un plat.

Battre les oeufs à la fourchette avec la crème de coco puis ajouter le sucre et la farine.

Verser le mélange sur les bananes et enfourner à 180°C pendant 50 minutes.

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03 avril 2011

Gâteau très fondant au chocolat

Rien à dire, ce gâteau est trop trop trop bon ! Je crois que ça va devenir un classique !

J'ai adapté la recette du Gâteau fondant au chocolat de Nathalie du livre JE VEUX du chocolat ! de Trish Deseine pour supprimer le beurre. Et pour une version sans gluten, une cuillère à soupe de farine de riz fera parfaitement l'affaire.

Entre parenthèse les ingrédients de la version originale.

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Pour 6/8 personnes

- 200g de chocolat noir à dessert

- 80g d'huile de tournesol (200g de beurre)

- 175g de sucre (250g)

- 5 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

 

Faire fondre le chocolat avec l'huile et ajouter le sucre. Bien mélanger

Laisser refroidir un peu puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à la cuillère entre chaque.

Incorporer la farine tamisée (pour éviter les grumeaux) puis verser dans le moule (graissé et fariné si il n'est pas en silicone).

Faire cuire 25 minutes à 190°C. Le centre du gâteau ne semblera pas cuit, c'est normal. Laisser refroidir complètement et se régaler :p

Posté par Malilo à 14:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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