04 mars 2013

Fondant au chocolat, sans oeuf, sans gluten ni PLV

Nouveau challenge : faire un fondant au chocolat sans oeuf (sans plv ni gluten, je maitrisais déjà). Après quelques ratages pas très fameux, je tiens enfin une recette correcte !

 

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Pour 2 ramequins (ou 3 petits si on n'est pas trop gourmand ^^)

- 100g de crème de marron

- 30g de chocolat noir

- 30g de purée d'amandes blanches

- 4cL de lait végétal (soja ici car plus crémeux que du lait de riz et gout plus neutre que celui d'amande)

- 1 cs de cacao non sucré

- 2 cs de farine de riz demi-complète

- 1 cc d'arrow root ou fécule de pomme de terre

- 1 cc de poudre à lever

 

Mettre la crème de marron, le chocolat, la purée d'amandes et le lait végétal dans une casserole avec le cacao et faire fondre à feu doux en remuant. Quand la préparation est lisse et homogène, la retirer du feu et la laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter la farine, l'arrow root et la levure directement dans la casserole et mélanger.

Verser dans les ramequins et enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (10 à 12 minutes suffiront pour 3 ramequins plus petits, je pense).

A servir tiède, si on arrive à attendre jusque là !

 

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02 février 2013

Pain sans gluten, à la farine de chataigne

Le pain sans gluten du commerce, c'est très cher et en plus, je ne trouve même pas ça bon...

J'ai décidé d'essayer de le faire moi-même, j'ai dans mes placards tout un assortiment de farine et préparation sans gluten, j'ai presque suivi la recette qui se trouve au dos d'un des paquets. Le paquet de mix farine pour pain et patisserie de Gerblé.

Et je dois dire qu'il est vraiment très bon, je n'y retrouve pas cet arrière-goût de je ne sais quoi qu'on quasiment tous les pains que j'avais goutés jusqu'à présent.

 

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Ingrédients :

- 200g de mix Gerblé

- 100g de farine de chataigne

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sel

- 1,5 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 300mL d'eau tiède

 

Mettre tous les ingrédients secs sans un saladier, verser l'eau et l'huile en remuant avec une spatule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Je fais ça au robot, pour ma part.

Verser dans un moule à cake, égaliser la surface avec une spatule et parsemer de graines si vous le souhaiter. Couvrir avec un linge humide et faire lever à l'abri des courants d'air pendant 2h (je mets dans mon micro-ondes).

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffer à 180°C.

Sortir du four et démouler immédiatement sur une grille. Attendre qu'il soit froid avant de le trancher.

 

 

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30 janvier 2013

Petits moelleux banane, cacahuète, chocolat, sans oeufs ni gluten ni lait

Nous cumulons de plus en plus de difficultés pour nous nourrir. Après le lait et le gluten, voilà qu'il nous faut aussi supprimer les oeufs...

Voici donc une recette de petits gâteaux moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, faciles à réaliser et délicieux.

 

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Pour 10 moelleux, il vous faudra :

- 125g de banane écrasée à la fourchette

- 60g de beurre de cacahuète

- 35g de sucre

- 50g de chocolat haché au couteau

- 55g de farine de riz

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

 

Mélanger la banane écrasée avec le beurre de cacahuète ramolli. Ajouter le sucre et le chocolat, mélanger.

Verser la farine et la poudre à lever puis mélanger à nouveau.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson puis cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille. A la sortie du four, ils sont plutôt mous, ils durcissent en refroidissant.

 

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J'ai été tagguée par Ciloo de Made by Ciloo, le principe est le suivant : raconter 7 choses sur toi pour te dévoiler un peu et taguer a ton tour 15 blogs.

Donc, sept choses...

1. Nous sommes désormais 5 à la maison, une nouvelle petite princesse nous a rejoint le 28 décembre

2. Je ne publie pas le quart de ce que je réalise, que ce soit en couture ou en cuisine.

3. Je suis assez nulle pour prendre des photos (ce qui explique souvent le point N°2 ^^)

4. J'adore lire des policiers et des thrillers bien noirs, quitte à en faire des cauchemars.

5. J'ai une surjeteuse que je n'ose presque pas approcher, elle me fait peur et la dernière fois que j'ai tenté un pantalon avec, j'ai coupé la moitié de la jambe...

6. J'aimerais que les journées fassent 48h au moins.

7. Et aussi avoir une deuxième paire de bras.

 

A mon tour de tagguer :

4 mains et des idées

Citron Givré

Liza Créations

Meloncollie

La P'tite fabrique

Les Pirouettes d'Agatinette

La couture pour les brutes

Madicouette

Dessine moi un mouton

Le petit monde d'Aela

Ne perdons pas le fil

Zia's

Moonlight Threads

 

Je sais, je n'en ai que 13 mais si je ne le fais pas maintenant, je ne le posterais jamais. J'éditerai plus tard.

 

 

 

 

 

 

20 décembre 2012

Les bouchées croustillantes qu'on dirait du Lion mais qu'on fait à la maison...

Mercredi, j'ai eu la fabuleuse idée de faire quelque chose avec les chamallows que j'ai depuis un bon bout de temps dans mon placard.

Rien que deux paquets de chamallows classiques, et un de mini-chamallows aux fruits (pas bons ceux-là, on ne m'y reprendra plus !) depuis novembre parce que je m'étais mis dans la tête de faire de la pâte à sucre pour le gâteau d'anniversaire de la princesse de la maison. Bref, je n'ai pas fait la pâte à sucre, la flemme et donc, me voilà avec tous mes bonbons... Rassurez-vous, elle a quand même eu son gâteau d'anniversaire, mais avec du glaçage royal (article à venir).

J'aurais pu les manger les paquets de bonbons, les enfants aussi remarquez mais on a su rester raisonnable. Comprendre : je les ai bien cachés, les enfants ne les ont pas vus...


J'ai farfouillé sur Marmiton et trouvé plein de recettes de bouchées croustillantes, à faire généralement avec des carambars et sans chocolat. Mais point de carambars et une envie de chocolat donc j'ai un peu improvisé.

Aujourd'hui, il y a eu une petite distribution de ces douceurs à la crèche et à l'école et visiblement, ça a bien plu. Voilà donc la recette !

 

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Ingrédients :

- 125g de chamallows
- 60g de beurre ou 40g de margarine
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide
- 100g de chocolat noir
- 125g de Rice Krispies ou riz soufflé

Couper les chamallows en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le beurre et le chocolat et faire fondre à feu doux en remuant quasi constamment.

Quand tout est à peu près fondu, ajouter le caramel liquide.

Quand tout est bien fondu, ajouter les Rices Krispies et bien mélanger.

Remplir des petits moules en silicone en tassant bien et/ou étaler sur un tapis en silicone en pressant avec les mains mouillées (ça brule sinon) pour former un rectangle.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Petit conseil : nettoyer la casserole de suite parce que ça colle vraiment beaucoup !

 

Voilà la quantité que j'ai faite avec ces proportions, je trouve que c'est déjà pas mal :

 

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11 octobre 2012

Tarte poire praliné, pâte à tarte sans gluten ni oeuf.

Des poires bien mures qui n'attendaient que d'être mangées (toujours en provenance de la Ruche qui dit Oui), une tablette de chocolat praliné qui me faisait de l'oeil et un délicieux souvenir de tarte poire-chocolat-amandine qui m'est revenu. Il fallait que je fasse quelque chose !

Pour une fois, on l'a faite en famille, presque tout le monde s'y est mis (sauf Malo, à la sieste). Enfin, ma Crevette a surtout léché les plats et les cuillères ^^

 

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Pour la pâte :

- 225g de farine de riz

- 40g de farine de quinoa

- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 100g de beurre fondu

- 8cL d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre fondu puis sabler avec le bout des doigts = émietter, comme un crumble.

Ajouter l'eau et continuer de mélanger du bout des doigts. Cela va former des grosses miettes collantes qu'il faut applatir au fond du moule à tarte beurré, les unes à côté des autres pour le recouvrir entièrement.

 

Pour la garniture :

- 4 poires bien mûres

- 1 tablette de chocolat praliné

- 3 oeufs

- 2 grosses cuillères à soupe de crème (ou crème liquide)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 75g de poudre de noisette

 

Eplucher les poires et les couper en deux, les évider.

Faire fondre le chocolat puis l'étaler sur la pâte. Poser les moitiés de poire dessus, côté bombé vers le haut.

Battre les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisette (en fait, j'ai mis 1 oeuf + 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre + j'ai complété jusqu'à obtenir environ 400mL de préparation).

Verser autour des poires.

Faire cuire 40 minutes à 200°C, attendre qu'elle soit complètement froide avant de déguster (si si ! je vous assure que c'est encore meilleur !)


30 septembre 2012

Salade tiède de quinoa, figue, fromage de chèvre

Une autre recette réalisée à partir de produits acheté à ma ruche (celle qui dit oui !), sans gluten et délicieuse.

En tant qu'intolérante au gluten, je suis une "grande" consommatrice de quinoa. Seulement voilà, le quinoa, ça vient tout de même d'Amérique du Sud, autant dire que niveau écologie, c'est pas la panacée.

Et puis j'ai découvert dans ma ruche une variété de quinoa française ! Cultivée en Anjou, ni une, ni deux, hop dans mon panier ! Et c'est sans regret parce qu'il est vraiment très bon. Pas besoin de rinçage avant la cuisson (vous savez, le rinçage que si vous le faites pas bien, votre quinoa à le goût de savon), les graines se tiennent bien à la cuisson. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez aller visiter leur site.

 

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Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 200g de quinoa

- 4 figues

- 2 crottins de chèvre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise


Faire cuire le quinoa comme indiqué sur la boite. Une fois cuit, bien l'égrainer avec une fourchette et le laisser tiédir.

Couper les figues et les crottins en morceaux. Les ajouter au quinoa tiède et bien mélanger.

Mélanger le miel et le vinaigre dans un bol, attention, c'est long, le temps que le miel se dissolve bien. Verser sur la salade, mélanger et servir !

Bon appétit !

 

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23 septembre 2012

Gâteau moelleux sans gluten, à la crème, pomme rhubarbe

Cette semaine, j'ai fait ma première commande à la Ruche qui dit Oui, si vous ne connaissez pas, allez y jeter un petit coup d'oeil, cela pourra peut-être vous permettre de trouver des producteurs pas loin de chez vous. Vous inscrire ne vous engage absolument à rien si ce n'est que vous pourrez accéder aux ruches qui vous intéressent.

Les prix demandent à être comparés avec ce que vous trouvez au marché ou en magasin bio. Il y a dans ma ruche des produits plus chers que je ne les trouve au marché mais il faut dire que nous avons ici la chance d'avoir un gros marché avec les producteurs deux fois par semaine.

Pour vous faire une petite idée, pour 11.10€ j'ai eu

- 2kg de pommes reine des reinettes excellentes
- 1 pain sarrasin/froment bio de 400g excellent aussi, même les enfants qui ne sont pas fans du sarrasin l'ont mangé
- 500g de quinoa bio français (c'est important ! du quinoa local et qui n'a pas traversé la moitié de la planète pour finir dans notre assiette !) délicieux dans une petite salade tiède avec crottin de chèvre, figues fraiches, sauce miel/vinaigre de framboise (recette à venir)
- 1 kg de tomates bio, bien mures, bien sucrées hummm
- 1 gros concombre d'un producteur en conversion bio, pas encore gouté en soupe avec du lait de coco, miam !

J'avais dans mon frigo le reste de crème fraiche qui a servi pour les millefeuilles à la mirabelle, et de la rhubarbe. De quoi faire un bon gâteau bien moelleux pour ce premier dimanche d'automne, un peu gris il faut bien l'avouer.

 

 

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Il vous faudra :

- 2 pommes

- 250g de rhubarbe épluchée

- 150g de farine de riz (ou blé)

- 1 sachet de levure sans gluten

- 100g de sucre de canne + du sucre pour la rhubarbe

- 40g de poudre de noisette

- 75g de crème fraiche épaisse type crème d'Isigny

- 75g de beurre demi-sel

- 3 oeufs

 

Commencez par éplucher et couper la rhubarbe en petits dés. Mettez les dans un bol, recouvrez-les de sucre, couvrez le bol et mettez-le au frigo.

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre et la crème.

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, mélangez.

Terminez par les oeufs, ménagez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les cubes de pomme puis ceux de rhubarbe (il faut jeter le sirop que le sucre aura formé, il est très acide).

Versez dans un moule beurré (même s'il est en silicone !), égalisez bien la surface et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Faites attention, à mi-cuisson, la surface était déjà bien dorée, je l'ai recouvert avec un papier alu pour éviter qu'elle ne brûle.

Démoulez quand le gâteau est tiède.

 

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19 septembre 2012

Millefeuilles à la mirabelle

Revenue du marché avec 1kg de mirabelles, il me fallait une petite recette pour écouler celles que je n'avais pas encore mangées. Je suis aussi revenue avec un petit pot de crème fraiche de la ferme, qui irait parfaitement avec, manquait le croustillant. Une petite recette de tuiles craquantes et le tour est joué !

 

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Pour les tuiles, sans gluten, il vous faudra :

- 2 blanc d'oeufs

- 80g de sucre de canne

- 35g de beurre fondu

- 25g de farine de riz

- 5g de poudre d'amandes

 

Battre les blanc d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Attention, il ne faut pas non plus qu'ils montent.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes (que quand vous l'ajoutez, vous vous apercevez en fait que c'est de la poudre de noisettes ^^) puis le beuure toujours en battant.

Déposer de la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une feuille en silicone avec une petite cuillère. Ne les déposez pas trop près les unes des autres, cela va s'étaler !

Laisser reposer 5 minutes sur la plaque puis enfourner à 180°C pendant 10-12min. La tuile doit être légèrement dorée.

Sortir du four et décoller aussitôt, poser sur une surface froide et plane (une feuille de papier cuisson posée sur la table, ça fait l'affaire). Laisser refroidir.

 

Pour le millefeuilles :

Poser une tuile, recouvrir avec des moitiés de mirabelles, ajouter une petite cuillère de crème fraiche, recouvrir avec une tuile et recommencer !

Je n'ajoute pas de sucre car les tuiles sont déjà très sucrées, ça ferait trop.

 

Bon appétit !

 

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26 juillet 2012

Soupe froide de melon à la menthe, ou comment chercher de la fraicheur par ce temps caniculaire.

Une recette rafraichissante et très simple à réaliser.

 

 

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Il vous faudra :

- 1 melon

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

- 2 pincées de sel

 

Evider le melon à la cuillère et mettre les morceaux dans un blender, ajouter le reste des ingrédients et mixer.

Mettre au frigo 1h minimum avant de servir (le temps que la menthe infuse).

Pour une version minute, on peut utiliser de la menthe fraiche.

 

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02 mai 2012

Riz de princesse

Du riz tout rose pour plaire à la princesse de la maison, qui au final l'a boudé alors que c'est elle qui a ramené la recette de l'école en disant qu'il fallait A-BSO-LUMENT la faire...

Donc, ce fameux riz rose est à la sauce betterave. Très bon lorsque très assaisoné mais sinon pas terrible.

 

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- riz cuit

- 2 betteraves cuites

- 1 peu de lait

- sel

-poivre

-ail en poudre

Mixer les betteraves avec du lait, en ajouter jusqu'à ce que la texture soit bien crémeuse, saler, poivrer.

Verser dans le riz et mélanger.

Nous avons rajouter du sel et l'ail dans l'assiette à cause des enfants et cela permet d'ajuster au mieux à ses goûts.

Voilà une recette un brin originale qui permettra peut-être de faire manger de la betterave à vos princesses. Au pire dites-leur que c'est du riz à la fraise, je suis sure que ça aurait marché ici ^^
Ca marche aussi avec des pâtes, parait-il.