04 mars 2013

Fondant au chocolat, sans oeuf, sans gluten ni PLV

Nouveau challenge : faire un fondant au chocolat sans oeuf (sans plv ni gluten, je maitrisais déjà). Après quelques ratages pas très fameux, je tiens enfin une recette correcte !

 

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Pour 2 ramequins (ou 3 petits si on n'est pas trop gourmand ^^)

- 100g de crème de marron

- 30g de chocolat noir

- 30g de purée d'amandes blanches

- 4cL de lait végétal (soja ici car plus crémeux que du lait de riz et gout plus neutre que celui d'amande)

- 1 cs de cacao non sucré

- 2 cs de farine de riz demi-complète

- 1 cc d'arrow root ou fécule de pomme de terre

- 1 cc de poudre à lever

 

Mettre la crème de marron, le chocolat, la purée d'amandes et le lait végétal dans une casserole avec le cacao et faire fondre à feu doux en remuant. Quand la préparation est lisse et homogène, la retirer du feu et la laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter la farine, l'arrow root et la levure directement dans la casserole et mélanger.

Verser dans les ramequins et enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (10 à 12 minutes suffiront pour 3 ramequins plus petits, je pense).

A servir tiède, si on arrive à attendre jusque là !

 

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15 février 2011

Guacamole au thon et ses chips de pois chiche

Pour notre apéro de Saint Valentin, j'ai préparé un petit guacamole au thon bien bon, qu'on a mangé avec des chips à la farine de pois chiche.

 

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Guacamole au thon, recette inspirée de Marmiton

- 2 avocats bien murs

- 1 boîte de thon

-  1 c à soupe de mayonnaise (facultatif, peut être remplacé par du yaourt)

- 1 c à café de paprika

- le jus d'un citron

- sel, poivre blanc

- 1 petit oignon (facultatif, je n'en ai pas mis)

 

Ecraser les avocats avec le jus de citron, ajouter le thon émietté pui le reste des ingrédients.

Bien mélanger et mettre au frais au moins 1h avant de servir.

 

Chips de pois chiche (non, on ne coupera pas les pois chiches en rondelles pour les faire frire ^^)

- 150g de farine de pois chiche

- 75g de farine de riz

- 1 c à soupe de fécule (pomme de terre ici)

- 1 c à café de sel

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 400mL d'eau

 

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène (la consistance est plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique). Ajouter l'huile.

Faire cuire comme des crêpes dans une poêle bien chaude et huilée.

Les découper en triangles quand elles sont encore chaudes, cela durcira en refroidissant. Vous pouvez les saupoudrer de paprika pour les aromatiser.

 

 

Posté par Malilo à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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