Une recette sans gluten ni PLV, ni aucun produit animal d'ailleurs :)

Une façon de faire des légumes qui normalement devrait en faire manger aux enfants. Echec ici pour Li, Malo lui, mange toujours tout de toute façon.

En tout cas, ça nous a plu à nous ! A décliner dans plein de versions, cette recette va devenir un classique, je le sens.

A servir avec une sauce tomate bien relevée ou du ketchup, miam !

- 5 carottes

- 1 pomme de terre

- 100g de flocons de riz

- 1 tasse d'eau chaude

- 2cs de farine de pois chiches

- 1 cc de sel

- épices ou herbes aromatiques

Mettre les flocons de riz dans un saladier puis les couvrir avec l'eau chaude. Couvrir et laisser gonfler.

Raper les carottes et la pomme de terre.

Ajouter tous les ingrédients dans les flocons puis mélanger. Vérifier la consistance en formant des boulettes, si elles sont trop collantes, ajouter de la farine, si elle ne s'agglomèrent pas, ajouter de l'eau.

Former les galettes en pressant bien les boulettes entre les paumes de la main. Les faire dorer de chaque côté dans de l'huile bien chaude.

Les marchés de Noël de fin d'année, les microbes de début d'année, beaucoup de bouilot, puis le temps passe, je me dis "je ferai un article demain/la semaine prochaine", et voilà comment mon pauvre petit blog se retrouve à l'abandon pendant de si longs mois...

Mais voilà, j'ai promis de donner la recette de ma confiture d'oignons au miel alors je m'y remet, et sérieusement (si si si, il le faut!). D'autres articles suiveront sur l'évolution de ma boutique, mes cousettes pour mes enfants, toussa toussa...

- 4 gros oignons (j'ai des oignons rosés de Bretagne)

- leur poids en sucre moins 4 petites cuillères

- 4 petites cuillères de miel

- 1 petit verre de vin blanc

- pincée de sel

- 2 ou 3 pincées de garam masala (facultatif)

Emincer ou hacher les oignons, selon le rendu que l'on veut.

Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter les autres ingrédients. Ramener à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et le liquide évaporé.

Mettre en pot stérilisé, couvrir puis retourner si vous souhaitez la garder, sinon laisser refroidir et conserver au frigo.

A manger en tartine sur du pain, avec du foie gras ou de la viande blanche.

Ce n'est pas une vraie panna cotta mais c'est tout de même bien bon. Cela se sépare en deux couches, crémeux sur le dessus et flan dessous.

Recette pour 4 personnes

Pour la panna cotta

- 30cL de lait de noisette

- 20cL de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café d'agar-agar

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole puis porter à ébullition. Laissez cuire 3 minutes en remuant.

Verser dans les moules/verrines/ ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h au moins.

Pour le coulis de fraises

- 250g de fraises

- qq gouttes de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (+ ou - selon votre gout)

Mixer tous les ingrédients puis filtrer pour retirer les graines.

Verser le coulis sur la panna cotta juste avant de servir, décorer avec une feuille de menthe. Huuuummm

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 bananes

- 3 oeufs

- 200mL  de crème de coco (pas du lait, ou alors seulement la partie la plus solide, qui remonte à la surface)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de farine de riz

Couper les bananes en rondelles et les disposer dans un plat.

Battre les oeufs à la fourchette avec la crème de coco puis ajouter le sucre et la farine.

Verser le mélange sur les bananes et enfourner à 180°C pendant 50 minutes.

Pour notre apéro de Saint Valentin, j'ai préparé un petit guacamole au thon bien bon, qu'on a mangé avec des chips à la farine de pois chiche.

Guacamole au thon, recette inspirée de Marmiton

- 2 avocats bien murs

- 1 boîte de thon

-  1 c à soupe de mayonnaise (facultatif, peut être remplacé par du yaourt)

- 1 c à café de paprika

- le jus d'un citron

- sel, poivre blanc

- 1 petit oignon (facultatif, je n'en ai pas mis)

Ecraser les avocats avec le jus de citron, ajouter le thon émietté pui le reste des ingrédients.

Bien mélanger et mettre au frais au moins 1h avant de servir.

Chips de pois chiche (non, on ne coupera pas les pois chiches en rondelles pour les faire frire ^^)

- 150g de farine de pois chiche

- 75g de farine de riz

- 1 c à soupe de fécule (pomme de terre ici)

- 1 c à café de sel

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 400mL d'eau

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène (la consistance est plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique). Ajouter l'huile.

Faire cuire comme des crêpes dans une poêle bien chaude et huilée.

Les découper en triangles quand elles sont encore chaudes, cela durcira en refroidissant. Vous pouvez les saupoudrer de paprika pour les aromatiser.

Une petite salade fraiche et parfumée, simple à réaliser, et qui libère un goût de vin chaud dès qu'on la met en bouche. hummmm, ça nous a fait un petit goûter bien sympathique !

Les écorces m'ont servi à faire des orangettes à mettre dans les paniers de Noël.

Pour 4 personnes :

- 4 oranges

- 1 cs de sucre de canne liquide

- 1 cc de cannelle en poudre

Peler les oranges, à vif c'est mieux mais pas obligatoire. En tout cas, enlever le maximum de petites peaux blanches.

Séparer les quartiers en trois et les couper en tranches de 0,5cm d'épaisseur. Mettre dans un saladier avec la cannelle et le sucre de canne.

Mélanger et mettre au frais 2h.

Le riz au lait c'est bon mais, parait-il c'est difficile à faire... trop cuit, pas assez,  trop sec, ça déborde, ça accroche à la casserole et en plus il faut tout le temps tourner...

Et un jour, la révélation : on peut faire du riz au lait dans la machine à pain si elle a un programme confiture !

Comme les produits laitiers de vache sont quasi bannis de la maison, j'utilise du lait de soja, qui a en plus l'avantage d'être déjà aromatisé.

- 1L de lait de soja à la vanille

- 180g de riz rond

- 30g de sucre

- un peu de vanille en poudre (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain puis lancer le programme confiture.

Laisser un peu reposer à la fin de la cuisson puis mélanger et mettre dans des ramequins individuels ou un saladier.

Miam !

Une petite recette toute en couleur et très fraîche.

En entrée d'un repas de fête, elle est parfaite : un peu de légèreté entre le saumon fumé, le foie gras et les escargots. Elle est aussi très bien lors des grosses chaleurs, accompagnées d'une salade verte.

Dans tous les cas elle produit son petit effet quand vous la présentez !

Sur la photo que je vous présente, tout le monde avait cru à un dessert...

- 1 paquet de betteraves sous-vide
- 2 fromages frais de chèvre
- 4 cs de lait de chèvre (ou vache)
- poivre
- ciboulette
- 1 cs d'huile de noix

Mélanger le chèvre, le lait, le poivre, la ciboulette et l'huile de noix.

Couper les betteraves en rondelles assez fines.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire ( le tapisser en laissant dépasser du film de chaque coté de façon à pouvoir recouvrir  le haut de la terrine avec)

Alterner une couche de betterave, une couche de chèvre jusqu'à épuisement des ingrédients mais commencer et terminer avec une couche de betterave.

Replier le film dessus et mettre au frais au moins deux heures.

Après plusieurs mois d'hésitation, je me lance enfin et je vous présente l'une de mes recettes favorites : le poulet 3C.

Je la fais depuis tellement longtemps que je ne sais même plus d'où elle vient et  je peux la faire quasiment les yeux fermés. Il faut dire qu'elle est très très facile, une vraie recette de fainéante ;)

Poulet 3C = Coco, curry, cajou

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 boite de lait de coco

1 sachet de noix de cajou (salées ou non)

1 c à s de sauce soja, 2 si vous utilisez des noix de cajou non salées

1 c à c de pâte de curry rouge (à doser selon les goûts) ou 1 c à s de curry en poudre.

Tailler les blancs de poulet en gros cubes (3cm de côté), les mettre dans une sauteuse, verser le lait de coco. Ajouter les noix de cajou, et la sauce soja.

Faire chauffer puis ajouter la pâte de curry. Remuer pour bien la faire fondre et la répartir dans la sauce. Si vous utilisez du curry en poudre, ajoutez-le à la première étape.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Voilà c'est prêt !

Bon appétit :)